学习情境一 茶树栽培技术

项目一 茶区分布与茶树栽培发展概述

任务目标

1．了解世界茶区分布及主要茶叶生产国。

2．了解中国茶区分布情况及主产茶类。

3．了解茶树栽培简史。

任务一 世界茶区分布及中国茶区分布

1．世界茶区概况

茶树经人工栽培、传播后，适应范围已远远超过其原始生长地区。目前世界茶树分布区域北从北纬49°的乌克兰外喀尔巴纤，南至南纬33°的南非纳塔尔，其中以北纬6°～32°地区茶树种植最为集中。世界种茶国家有60多个，主要分布在亚洲、非洲、美洲、大洋洲和欧洲。据2016年统计显示，就茶树种植面积而言，世界各茶区主要产茶国中，中国茶树种植面积居世界第一，位居世界前八的分别是中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印尼和缅甸。

（1）亚洲茶区主要产茶国家

亚洲茶区的主要产茶国家有中国、印度、斯里兰卡、孟加拉国、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国、阿富汗、朝鲜等。

（2）非洲茶区主要产茶国家

非洲茶区的主要产茶国家有喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚果（金）、毛里求斯、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、卢旺达、津巴布韦等。

（3）美洲茶区主要产茶国家

美洲茶区的主要产茶国家有阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻利维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加、美国等。

（4）大洋洲茶区主要产茶国家

巴布亚新几内亚、斐济、澳大利亚等。

（5）欧洲茶区主要产茶国家

俄罗斯、葡萄牙、格鲁吉亚、乌克兰等。

2．中国茶区概况

我国茶区辽阔，东自东经122°的台湾阿里山，西至东经98°的西藏察隅河谷，南自北纬18°附近的海南三亚，北至北纬39°的河北太行山南麓。

依据中国茶区地域差异、产茶历史、品种类型、茶类结构、生产特点，可以将全国国家一级茶区划分为4大茶区。

（1）江北茶区

江北茶区位于长江以北，南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛沿海地区。江北茶区气温低、积温少、降水少，茶树生长期短，因地形复杂，有的茶区土壤酸碱度偏高，属茶树生态适宜性区划的次适宜区，品种以灌木型中小叶种为主，抗寒性较强。

江北茶区为我国最北的茶区，以发展绿茶为主。名茶有六安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛尖、霍山黄大茶、舒城兰花茶等。

（2）江南茶区

江南茶区位于长江以南，北起长江，南到南岭，东临东海，西连云贵高原，包括广东和广西北部，福建中北部，安徽、江苏和湖北省南部以及湖南、江西和浙江等省。江南茶区气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，无霜期和茶树生长期均长。茶区土壤基本上是红壤，部分为黄壤或黄棕壤，pH值为5.0～5.5，属茶树生态适宜性区划的最适宜区。茶树品种主要是灌木型中叶种和小叶种，也有小乔木型的中叶种和大叶种，品种资源丰富。

江南茶区以发展红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为辅，还生产白茶、黑茶以及各种特种茗茶。名茶有西湖龙井、君山银针、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。

（3）华南茶区

华南茶区位于欧亚大陆东南缘，是我国最南部的茶区，包括福建和广东中南部，广西和云南南部以及海南和台湾。华南茶区南部为热带季风气候，北部为南亚热带季风气候。终年高温，常夏无冬，降水量常年在1200～2000毫米，茶区土壤大多为砖红壤和赤红壤，部分是黄壤。由于生态条件适宜，茶树生长良好，茶叶品质优良。华南茶区茶树资源丰富，品种主要为乔木型或小乔木型茶种，灌木型的茶种也有分布。属于茶树生态适宜性区划的最适宜区。

华南茶区以发展红茶、乌龙茶为主，名茶有铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等。

（4）西南茶区

西南茶区位于我国西南部，米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东，包括贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部等地。西南茶区大部分属亚热带季风气候，水热条件优越，气温较高，阴雨天和雾日多。大部分地区是盆地、高原、土壤类型，属茶树生态适宜性区划的适宜区，品种资源丰富，栽培的茶树品种类型有灌木型、小乔木型和乔木型茶树。

西南茶区是我国最古老的茶区，也是茶树原产地，以发展红茶、绿茶和边销茶为主，还生产普洱茶和花茶。名茶有滇红、云南沱茶等。

任务二 茶树栽培简史

中国是茶树的原产地，是世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶的国家。世界上的产茶国，都是直接或间接将我国的茶子、茶苗引入，逐渐发展而形成产茶地，故中国被誉为世界茶叶的祖国。

1．茶的发现、利用起始时期

秦以前（公元前221年以前）是发现、利用茶和茶树栽培的起始时期。唐代陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻为鲁周公。”他认为自茶在神农时代发现以后，就逐步加以利用。因此我们认为从发现茶开始，距今已有4000～5000年的历史。

2．茶树原产地

茶树原产地位于我国西南地区，主要证据有两点。

证据一：野生大茶树的发现。

在四川南部及东南部发现树高6～14米，叶大14.4厘米×6.7厘米的野生大茶树。在贵州发现树高13米，叶大21.2厘米×9.4厘米的野生大茶树。而在云南是发现野生大茶树最多的地方。其中有寿命达1700多年的野生茶树王。最高的野生茶树达31.2米，是目前世界上保存下来的最高茶树。

证据二：山茶属植物的地理分布。

目前，山茶属植物有200余种，其中90%以上分布于我国西南部及南部，以云南、广西及广东横跨北回归线前后为中心，向南北扩散面逐渐减少。著名植物学家张宏达认为，山茶属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性，足以说明我国西南部及南部不仅是山茶属的现代中心，也是它的起源中心。

3．茶树栽培的发展时期

公元前221年至公元589年，即秦汉到南北朝时期，这一阶段是我国有确切历史记载的茶树栽培发展时期，茶树的栽培从巴蜀扩展到整个长江中下游地区。茶叶在这一时期得到发展的原因有两个，一是秦始皇统一中国，二是佛教的传入道教的兴起，因为当时道教视茶为养生之“仙药”。

4．茶树栽培的兴盛时期

公元581—1911年为茶树栽培的兴盛时期，经历了从隋唐到清代的历史变迁。唐代的茶叶产地就达到了与近代茶区相当的局面。至清代已形成以茶类为中心的栽培区域。茶树栽培及茶树繁殖技术也达到较为先进的水平。

5．茶树栽培的衰落期

公元1911—1949年，即清末至新中国成立前。衰落的原因一是国外种植茶业的兴起导致中国茶产业市区市场失去竞争优势。二是国内战乱频起，致使种茶面积大幅度下降。

6．茶树栽培的恢复和再发展时期

1949年到现在，我国建立了茶学研究和技术推广机构体系。分别建立了国家、省、地（市）各级茶叶研究所，茶叶示范场，茶树良种繁育基地，茶树种质资源圃。1952年全国大专院校进行院系调整，设立了茶学学科，专门从事茶学专业人才的培养，并设有博士、硕士、本科、专科学历教育，茶艺师、评茶员、茶叶加工工等职业技能培训教育。

思考题

1．简述中国茶区分布概况和主产茶类及生产的主要名优茶。

2．为什么说我国是茶树原产地？