第3章 青旗沽酒趁梨花

桃花开、杏花谢、谁跟梨花叫姐姐。

桃花谢了春红，只留待梨白一片。春日灿烂，自打迎春花开过，百花就一茬一茬的争鲜斗艳，鲜花渐欲迷了人眼，更谗了人心。

自古女人爱花，可赏了、看了，待到花谢春残，空留下唏嘘一片，于是便将花儿蒸了、煮了，入茶、入酒、入肴，更显留芳，与人饮之，花香混着酒香，自在其中。

偷来梨蕊三分白，借得梅花一缕魂。梨花淡雅，冰身玉肤，凝脂欲滴，妩媚多姿，是柔的化身；梨花清香，抖落寒峭，撇下绿叶，先开为快，独占枝头，含着刚的坚强。

玉瓶芳酒，枕秋蟾醉。一碗梨花白，碎却多少柔肠。

以大麦、豌豆、麸皮中温制曲，再采摘新开梨花，在凉水中浸泡二十四小时，经焯、漂，洗，除去苦涩味，以清香味和馔，沸水氽，清水漂，再加入高梁，堆积增香，地缸发酵，慢火蒸馏，分级贮藏，精巧勾兑，才会制成那香气袭人的梨花白。

制酒这么讲究，那么饮酒呢，这等佳酿，总不能拿了大瓷碗，开怀畅饮吧，那岂不是白白污了这梨花白。

白居易就有《杭州春望》一诗：望海楼明照曙霞，护江堤白蹋晴沙。涛声夜入伍员庙，柳色春藏苏小家。红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。谁开湖寺西南路？草绿裙腰一道斜。你且看杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花白，自然也当是翡翠杯了。

青杯白酒，暗香浮动，这梨花白酒，更有美容养颜的妙效。因那梨花，能去面黑粉刺，常饮自是能美白嫩肤。

好景不常在，好花不常开，这瀛州玉雨却也只有短短二十天的花期，盛花采摘，效果才最佳，正所谓有花堪折直须折，莫待无花空折枝。