五色菠菜卷

80分钟 复杂

色彩鲜艳的食物总能吸引眼球，这道菠菜卷就是绿色的饼皮加多种食材做成的。自己榨的菠菜汁和面，绿色纯天然，含有丰富的膳食纤维，可以改善减脂期间容易出现的便秘现象。

▼原料

鸡腿肉200克 生菜叶40克 面粉100克 菠菜20克 紫甘蓝30克 胡萝卜30克 番茄30克

▼配料

料酒1汤匙 老抽2茶匙 蚝油1茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 白糖1茶匙

▼制作方法

1 将食材洗净。生菜叶一撕为二；菠菜切大段；紫甘蓝切丝；胡萝卜去皮、切丝；番茄切片。

2 将菠菜放入榨汁机，加适量清水，打成菠菜汁，滤去残渣备用。

3 取2/3的菠菜汁煮沸，加入面粉中搅拌，最后加入剩下的1/3，和好面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。

4 鸡腿肉清洗干净后控干水分，切条，倒入料酒抓匀，腌制15分钟。

5 菠菜面团醒好后，揪成大小相近的面团，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

6 用煎锅或电饼铛烙饼，小火烙熟一面后翻面，再将另一面烙熟。

7 炒锅烧热后放入老抽、蚝油、黑胡椒粉和白糖，小火搅至起泡，放入鸡腿肉煎熟。

8 最后将蔬菜和鸡腿肉按个人喜好铺在菠菜饼上，卷起来就完成了。