四 研究内容与研究方法

（一）研究内容安排

本书的内容安排如下。

第一章 导论。通过文献回顾与评述，这一章阐明了研究问题的背景与意义。同时，还说明了研究目标、框架、创新和不足之处等。

第二章 中国食品工业增长的描述性分析。本章将通过统计描述我国食品工业增长的基本情况，从中找到我国食品工业增长的一些重要特征。

第三章 食品工业在中国国民经济中的地位及国际比较。首先，本章将主要从食品工业对工业的贡献、食品工业增长速度及提供就业岗位三方面来分析食品工业在我国国民经济中的地位；其次，详细描述了我国食品工业内部结构及空间分布的变化；最后，从食品工业与农业的关系、食品工业占工业总产值比重及食品工业增加值占制造业增加值比重三方面与世界食品工业的发展情况进行对比分析。上述分析旨在为以后各章作铺垫。

第四章 中国食品工业竞争力及国际比较研究：整体产业层面。本章主要运用国际市场份额、贸易竞争指数和显示性优势指数等指标考察我国食品工业整体产业层面的国际竞争力情况，并运用上述指标来评价我国食品工业在世界的相对水平。研究发现，我国食品工业的竞争力呈下降趋势。

第五章 中国食品工业竞争力研究：细分产业层面。在第四章的基础上，本章主要运用第四章的3个指标来评价细分产业层面上的食品工业竞争力变化情况，并运用恒定市场份额模型更为深入地探讨食品工业竞争力变化背后的深层次原因。研究发现，我国食品工业的竞争力呈下降趋势，而其他增长源泉主要依赖于一般增长效应，竞争力效应次之，商品构成效应和市场构成效应则对出口增长有较强的抑制作用。

第六章 中国食品工业的技术效率：跨省随机前沿分析。本章从食品工业生产效率入手，分析食品工业的技术效率及其变动情况，旨在对影响我国食品工业技术效率的因素进行分析，进而为我国食品工业的技术创新和产业升级提出参考意见。基于现有数据，本章采用随机前沿生产函数测定我国农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业的技术进步和技术效率，并以此为基础，进一步分析影响其技术效率的因素。

第七章 中国食品工业外商直接投资（FDI）的效应分析。改革开放以来，我国食品工业吸收了大量的FDI。由于无法收集到足够的面板数据，因此在前面讨论技术效率的章节中难以具体分析外商直接投资对我国食品工业技术效率的影响。本章考察了外商直接投资对我国食品工业增长的效应。效应包括两个方面，一是技术效应，二是控制效应。

第八章 中国食品工业发展面临的机遇和挑战。首先，分析我国食品工业所面临的机遇，包括：国民经济快速发展和人们收入水平的提高，为食品工业发展提供的广阔市场空间；西部大开发所带来的机遇；农业发展为食品工业提供较为充足的原料；改革开放的深化为提升食品工业竞争力带来的积极影响。其次，分析我国食品工业在发展过程中面临的挑战，包括：农业制约食品工业的发展；食品工业出口面临贸易技术壁垒的制约；食品工业深加工程度较低和研究开发力度不够；食品工业市场结构不合理；食品工业企业总体规模小，生产集中度不高；品牌培育力度不够；市场开放条件下竞争日趋激烈。

第九章 政策建议。本章主要是总结本研究的政策含义。

（二）研究方法

具体来说，本书采用的研究方法如下。

1.统计分析方法

该方法贯穿于本研究的各主要章节，力图用统计数据来总结事实或支撑观点。

2.计量模型分析法

计量模型分析方法主要用于以下内容的分析：一是在第五章运用恒定市场份额模型深入分析我国食品工业的出口效应问题；二是在第六章利用Frontier模型估计我国食品工业的技术效率及其影响因素；三是在第七章构建一个计量模型，以分析我国食品工业外商直接投资的技术效应。

3.案例研究方法

该方法可以弥补其他研究方法由于数据资料不全等原因而无法揭示问题本质的局限性。本研究的案例来源包括两大类：一类是采用二手资料；另一类是一手调研资料。

4.比较分析方法

比较分析方法主要体现在以下章节：一是在第二章比较分析我国与主要国家食品工业的发展情况；二是在第四章比较我国与主要国家食品工业的竞争力状况。