第二章 主食山谷
第一节 病恹恹的大米家族
山杉、晓诗和水精灵“打败病魔王”三人组，首先进入了平衡塔的第一层——主食山谷。
水精灵告诉大家，主食山谷里有水稻村、麦子村、杂粮村和杂豆村，居住着谷物、杂豆类和薯类。
山杉喜欢主食山谷。因为他是一个热爱主食的孩子，他喜欢白米饭、面条、馒头、面包、包子、饺子……主食山谷里处处弥漫着麦子的芬芳，刚煮好的香喷喷的大米饭的香气，让山杉想起奶奶家的厨房，觉得安全又温暖。
他们三个在主食山谷里走着，满眼都是绿油油的稻田，心情变得开朗起来，有一种“今天的春游总算开始了”的感觉。
水精灵也特别兴奋，他告诉大家，主食山谷住着好多营养素精灵，他们跟水一样，都是人类维持健康不可缺少的重要物质。主食山谷里势力最大的营养素精灵就是碳水化合物精灵。
碳水化合物家族有一个最重要的功能，就是迅速为身体提供清洁的能量。脂肪家族提供的能量最多（1克能产生9千卡能量），而碳水化合物家族提供能量最快（1克能产生4千卡能量）。所以，在人们觉得累了或者肚子饿的时候，补充碳水化合物是补充能量最快的办法，保证让人迅速回血复活！
碳水化合物精灵有一个独特的功能，是别的营养素精灵都取代不了的，那就是大脑只能利用他们提供的能量。碳水化合物进入体内，能转变成血液里的血糖。如果血液里的血糖水平太低，大脑的工作效率就会变低，人的心情也会变得糟糕，情绪不稳定。所以，如果缺少碳水化合物的话，不光会觉得没力气，工作学习的效率也会降低。
碳水化合物在许多食物里面都存在。那些吃上去甜甜的东西，例如糖果、水果、点心、饼干里面都有许多的碳水化合物。还有一些吃起来不甜的东西，里面其实也含有碳水化合物。比如白米饭和白馒头，刚开始吃的时候不甜，可是仔细嚼一嚼，会慢慢尝出甜味来。这是因为米饭和馒头里面的淀粉，也是碳水化合物的一种。人的唾液里有一种淀粉酶，可以把淀粉变成糖，这样慢慢地就变甜了。所以，主食是非常重要的碳水化合物来源。老人们常说“吃主食才有力气”，也是有道理的哦。
听着水精灵的讲解，三个小伙伴首先来到了水稻村。水稻村的街道上有各式各样米类做成的美食，米线、糯米团、年糕、紫米发糕、小米粥、粽子……都是晓诗和山杉爱吃的东西，香喷喷的，太馋人了。
山杉和晓诗一边走一边开心地看着，他们从来不知道水稻村还有这么多族群呢：瘦长发褐的糙米、紫色发亮的紫米、黑乎乎酷酷的黑米、颜色淡雅的红米……
“咦？晓诗，咱们怎么没看到大米啊？”山杉发现了一个问题。
“对啊。我们最常吃的做白米饭的大米呢？怎么没有啊？”晓诗也觉得奇怪了。
这时候，走过来一个紫米娃娃，他的皮肤发出漂亮的紫色光彩，一边走还一边开心地哼着歌。
“你好！请问大米住在这个村子里吗？”山杉问。
“对啊！我们这儿是水稻村，大米当然住在这儿咯！”紫米娃娃回答得特别干脆。
“那……他们在哪儿啊？”晓诗问，“我们想去拜访一下呢。”
“这个……大米家族的人身体不太好，他们都在家里躺着养病呢。”紫米娃娃说。
“生病了啊？他们得了什么病？你知道吗？”晓诗听说大米家族的人生病了，有点担心。
“我也不清楚，好像大米天生身体就不好。”紫米娃娃说，“要不你们去问一下糙米爷爷吧，他的年龄特别大，知道好多以前的事情。”
紫米娃娃带着山杉、晓诗和水精灵找到了糙米爷爷。糙米爷爷穿着一件褐色的袍子，皮肤也是褐色发黄的，还有一道一道的条纹。糙米爷爷虽然皮肤发黄，可是面色红润，说起话来声音特别洪亮：“原来是问大米家族的事情啊！这个我最清楚了。”
“大米其实在以前是我们糙米的族人。以前的主食山谷里并没有白生生的大米，只有我们褐色的糙米。你看，我们就是稻谷直接脱壳的样子，皮肤黑黑的，粗粗的。渐渐地，有的糙米觉得自己的样子不好看，就跑去美容院磨去了自己微微发黄发黑的外壳，变成了白白净净的模样，也就是大米了。”
水精灵一听就知道了原因。糙米经过去壳，虽然变白了、细腻了、好看了，可是把大部分的营养素都去掉了。因为挨着壳的部分有大量的营养素，比如维生素E、膳食纤维、维生素B1、蛋白质等，但是去掉了壳的白米，这些营养素都失去了，只剩下了碳水化合物。
“为什么去掉了这些营养素，大米会变得容易生病呢？”晓诗问。
“因为这些营养素都对健康很有好处，没了他们，就容易没有力气、没有精神，还容易生病。比如维生素B1吧。身体需要的营养素里面，有一个大家族叫B族维生素，维生素B1就是里面的老大哥。维生素B1是碳水化合物精灵的好朋友，他能协助碳水化合物转化成能量，恢复体力，防止体内乳酸等疲劳物质的堆积。维生素B1有特别强的驱除疲劳的功效，身体特别疲乏的时候，有了维生素B1就可以很快精神起来。
“除了抗击疲劳，维生素B1精灵还具有安神的作用，如果缺乏维生素B1，还容易出现情绪暴躁、焦虑、抑郁。如果严重缺少维生素B1，还有可能得脚气病。脚气病会引起脚的浮肿，或者会损害神经引起脚部麻痹，甚至会导致死亡……”
“真可怕！水精灵，你刚才说缺乏维生素B1会情绪暴躁？早知道的话我就给我爸补点维生素B1，就不会总挨他骂了……”伍山杉听到这儿吐了吐舌头：“水精灵，补维生素B1是不是吃糙米就可以了啊？”
“维生素B1在糙米、大豆和猪肉里面含量都挺丰富的！”水精灵说。
“大米在磨去了褐色的皮肤之后，还失去了一类非常重要的营养素，那就是——膳食纤维。”水精灵接着往下讲，“膳食纤维可是出了名的肠道健康专家！”
“为什么说膳食纤维是肠道健康专家呢？因为，他们有一大功能，就是能帮助人们把肠道里的垃圾清除出去，是人们的肠道清洁工。如果缺少膳食纤维，就会大便不通畅，发生便秘，还可能得痔疮。还有就是肠道里的垃圾会产生毒素，让皮肤变得粗糙，放屁会很臭。”
“便秘……放屁很臭……这不就是我爸爸嘛！”伍山杉哈哈直乐，“看来得让我爸天天吃糙米才成！”
“缺乏膳食纤维，可不是只会便秘、放臭屁这么简单。”水精灵其实不想总是拉着脸说话，可是没办法，要不伍山杉就不好好听讲，“长期缺乏膳食纤维的话，肠道里的毒素日积月累，可能会得结肠癌的！”
好吧，这一说癌症，伍山杉果然被吓到了，表情严肃认真起来，乖乖闭嘴了。
“膳食纤维还有一大功能就是，他们可以成为肠道内益生菌的食物，帮助好细菌生长，抑制有害细菌的繁殖，所以可以促进消化吸收，预防和改善便秘，还能预防结肠癌。”水精灵继续解释说。
“水精灵，你刚才说膳食纤维能预防癌症！那他们肯定就是病魔王的克星！”晓诗开心地说，“我们一定要邀请糙米到我们的平衡餐盘里才行！”
“你说得对，晓诗。其实膳食纤维在很多食物里都有呢。膳食纤维精灵有两兄弟，哥哥是不可溶性膳食纤维精灵，在糙米、大豆、绿叶菜里面比较多。弟弟是可溶性膳食纤维精灵，在水果、山药、魔芋里比较多。我们在后面的蔬果丛林里也会见到膳食纤维的。”水精灵说。
“看来，我们的平衡餐盘不能放进去白生生的大米家族了，”晓诗悄悄地对伍山杉说，“我知道你最爱吃白米饭了……”
“唉，好吧……我是最爱吃白米饭，可是没想到他的营养比糙米饭低那么多啊……”山杉有点失望地嘟囔道。
晓诗小心地拿出平衡餐盘，把糙米、紫米、小米等收集了进去。水精灵告诉她，要把这些米放到最大的那一格里面，因为平衡餐盘里，主食这一格还有好几种食物要收集呢！