蛋白质以植物蛋白为主，动物蛋白为辅

蛋白质控制在0.8～1.0克/（千克体重·日）

痛风患者摄入的蛋白质应以植物蛋白为主，每日每千克标准体重供给0.8～1.0克，小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白。

蛋白质经代谢后，会产生代谢废物尿酸和尿素氮等，所以，如果摄入蛋白质过多，体内尿酸含量易偏高。痛风患者饮食应以植物蛋白为主，并限制高蛋白质食物的摄入，以减少体内尿酸的合成。

摄入植物蛋白，选择吃豆腐

黄豆含丰富的优质蛋白质，但嘌呤含量较高。可将其制成豆腐，嘌呤含量会大大降低，每100克豆腐大概含有55.5毫克嘌呤，痛风缓解期患者可每天食用50克左右，以补充蛋白质。

有选择地摄入动物蛋白

为了均衡营养，痛风患者也可以适量摄入动物性蛋白（鸡蛋、牛奶、禽肉类等）。相对于海鲜及红肉（烹饪前呈现出红色的肉，所有哺乳动物的肉都是红肉），家禽及蛋类中嘌呤含量有限，对于血尿酸水平的影响较小，因此推荐痛风患者优先选择家禽及蛋类作为动物蛋白的主要来源。

像猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、驴肉等“红肉”，痛风患者应限制摄入。研究表明，红肉摄入越多，血尿酸水平升高越显著，痛风的发病率越高。同时，大量吃红肉还可能诱发心脑血管疾病，尤其是冠心病。