低卡咖喱鸡腿意面

分量：一人份

制作时长：18分钟

总热量：400千卡

蛋白质：25.72克

脂肪：15.19克

碳水化合物：40.1克

食材

螺旋意面50克

西蓝花60克

鸡腿1只

茄子1根

小番茄50克

牛奶80克

咖喱粉6克

调料

食盐适量，橄榄油、香醋、蚝油、辣椒油各少许

步骤

1-往沸水加食盐和橄榄油，将螺旋意面下锅，盖上盖子大火焖煮5分钟。

2-在意面出锅前，将洗净切好的西蓝花倒入煮意面的沸水中，煮半分钟左右，与意面一同用漏勺捞出，过一遍冷水沥干。

3-茄子切去头尾，取中部切成两截，切成茄子条备用。

4-小番茄对切成两半备用。

5-鸡腿剥去外皮，剔去大骨，切成小块备用。

6-热锅无油，茄子条下锅高温烘烤去水分，半分钟后将鸡腿肉块下锅，干炒半分钟后，加辣椒油、香醋和蚝油，再翻炒半分钟。

7-小番茄块、螺旋意面以及西蓝花下锅，加入牛奶，炖煮至沸腾，加入咖喱粉，搅拌入味。

8-大火收汁，关火盛盘。

膳叔营养说

不是只有鸡胸肉才适合减肥，去皮后的鸡腿肉同样低脂高蛋白，而且口感更胜鸡胸肉一筹。

咖喱酱也常常被视为减肥克星，因为它的热量很高。但是舍弃椰浆，换成牛奶与咖喱粉搭配后，这个问题就迎刃而解了。当然牛奶跟椰浆在口感上还是有点差距的，但并不妨碍它成为一道美味的减脂料理。