4.7　生姜

【性味与归经】　性微温，味辛。归肺、脾、胃经。

【功能与主治】　解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽^［1］。

【药用价值】　姜主要含有维生素、淀粉及少量的矿物质。鲜生姜辛温，发汗温胃，逐寒邪；干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒。姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节，姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。姜还可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症。此外，姜还有助于预防晕船和晕车。

【食疗方举例】

糯米姜葱粥

将糯米洗净，用清水浸泡一小时；葱白洗净，切段；生姜洗净，切片。将泡好的糯米和姜片、适量清水一起入锅煮沸，再加葱白，煮成粥。粥成后加入红糖搅匀即可。生姜性温味辛，具有散寒发汗、解表祛风的作用，适合风寒感冒者食用。葱白性温，具有调节体温、促进汗液分泌的作用，并可减少和预防伤风感冒的发生^［2］。

猪肚姜桂汤

猪肚150克，生姜15克，肉桂15克。将猪肚洗净，放入碗或陶瓷器皿内，加生姜、肉桂，放少许盐及水，隔水炖，肚熟后，分2次饮汤食肚。猪肚补益脾胃；生姜、肉桂温中散寒。三味同用可温中健脾养胃，用于辅助治疗脾胃虚寒的胃脘痛、吐清水等症^［3］。

姜汁藕片

莲藕500克，姜末75克，麻油、酱油各10克，醋20克，精盐2克。将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片。碗内放入醋、酱油、麻油，兑成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中，加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟再装入盘内，然后浇上兑好的汁即成。功效：健脾开胃^［4］。

生姜养胃饮

生姜、醋、红糖各适量。把生姜洗净切片，用醋浸泡一天，姜片和红糖放入杯中，用沸水冲泡后取汁，代茶温饮。生姜是温里药，能发表散寒、助阳通脉、温胃止呕、提高免疫力和肠胃功能，适用于腹痛、呕吐、寒热咳嗽、泄泻等症^［5］。

生姜绿茶

生姜、绿茶各9克。将生姜切片，和绿茶用开水冲泡即可，代茶频饮。功效：辛温散寒、固肠止泻。常用于风寒型泄泻而病情较轻者^［5］。

鲜姜饮

鲜姜50克，三七10克，冰糖15克。先将鲜姜洗净，切成碎末，放入碗内，加入冰糖与水，上笼蒸30分钟，用洁净纱布过滤取汁。三七放入砂锅中，加适量水煎2次，去渣取汁。把鲜姜汁与三七汤一起混合饮用。每日1剂，分3次温热服用。具有温脾散寒、活血化瘀的功效。适用于冠心病偏于脾阳虚，阴寒盛，伴有血瘀者。

五神汤

荆芥、苏叶、生姜各10克，茶叶6克，水煎五分钟后加入红糖30克，随量服用。有发汗解表作用，可治畏寒身痛、无汗诸证的风寒感冒。

姜糖苏叶饮

生姜5克（切丝），苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5～10分钟后加入红糖搅匀趁热服用。有发汗解表、祛寒健胃作用，可治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。

姜蜜膏

生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至黏稠如膏时停火，冷却后装瓶备用。每次服30毫升，以热开水冲服，1日2次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。

姜醋

生姜100克切成细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮备存用。每日空腹服用10毫升，有温脾胃、散寒、敛气止痛功效，可治慢性萎缩性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔虫症腹痛，以及过量食用水果引起的腹痛等症。

生姜枸杞粥

嫩生姜50克，粳米100克，枸杞少许。将生姜去皮后切成细粒，粳米淘洗干净，枸杞洗净泡开。取锅倒入清水烧沸，加入粳米、姜粒煮沸后，用小火烧至粥稠，装碗点缀枸杞，即可食用。生姜粥可预防感冒，冬天食生姜粥，具有通体发热的功效^［6］。

生姜大枣粥

鲜生姜5～10克切片，大枣2～5枚，粳米100～150克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃、祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒，则去大枣加入葱白3根。

【使用注意】　食用时尽量不要去皮，鲜姜洗净后即可切丝分片，从而发挥姜的整体功效。生姜不宜多吃，尤其肝病患者不能多吃，腐烂的生姜不能食用。

【参 考 文 献】

［1］杨建峰．中草药大典［M］．南昌：江西科学技术出版社，2015．

［2］孛宝珍．一碗好粥补养全家：老中医的秘制养生粥谱［M］．杭州：浙江科学技术出版社，2015．

［3］李玉梅，齐敏．慢性胃炎的食疗药膳［J］．中药材，1997，（2）：108．

［4］徐勇刚，宋鸿权．食材妙用［M］．杭州：浙江科学技术出版社，2015．

［5］徐峰．姜葱蒜醋茶酒小偏方随手查［M］．北京：中国纺织出版社，2015．

［6］尚锦文化．巧手家常汤粥面［M］．北京：中国纺织出版社，2015．