趣味营养餐的制作小技巧

大米的选择与蒸制

1.大米可以选品质好点的带有黏性的短粒米，蒸米用的米和水的比例为新米（含水量高）和水1∶1，或者陈米和水1∶1.1（长粒香米等蒸出来没有黏性的是不可以的）。

2.蒸米的时候可以加少许白醋，这样能使米饭松软清香，夏季还可以延缓米饭变质的时间。也可以加少许食用油，可以使米饭更加晶莹透亮，颗粒分明。

3.做造型的时候为了不影响效果可以直接蒸白米饭，或者掺入一少半糯米增加黏性，改善口感，也可以加入泡过栀子的水或蝶豆花茶汁等蒸出带颜色的米饭。

4.不用米饭做造型的情况下建议做杂粮饭会更健康，杂粮饭中含大米、豆类、糙米、燕麦、荞麦、小米等，不仅营养加分，口感也更丰富。

制作蛋饼花

1.取一半蛋饼。

2.对折一下。

3.用剪刀顺着一侧剪细条，注意剪至宽度的一半。

4.从头卷起。

5.最后用便当叉或炸面条固定。

制作胡萝卜花

1.切一片稍厚的胡萝卜。

2.用花朵模具压出花形。

3.取出来，去掉的边角料可以切碎，用来做厚蛋烧或榨汁。

4.用刀子在每两个花瓣中间划一条竖线，共5条。

5.在花瓣的1/2处朝一个方向向下斜切至刚刚划线的地方，去除切掉的部分，依次切好所有的花瓣，就会得到一朵立体感比较强的花朵。

6.翻过来，另一面也切一下更好看。

制作小金鱼

1.准备一个圣女果、少许奶酪片或熟蛋清、少许海苔。

2.圣女果对半切开。

3.其中一半切掉两块，变成鱼尾巴形状。

4.去掉的边角料稍微修饰一下变成鱼鳍摆在两边，用牙签或吸管把奶酪片（或熟蛋清）弄出两个圆形的金鱼眼睛。

5.用海苔剪出两个黑色眼珠。

6.黑色眼珠贴在奶酪（或熟蛋清）眼白上，眼白放在金鱼头上，各部位组合好就是一条可爱的小金鱼了。

制作火龙果花

1.准备半个红心火龙果。

2.去皮后放在案板上，用刀子切成薄片，太厚容易卷断。

3.将火龙果片向后稍微错位依次推开。

4.慢慢地从头开始卷起来就是火龙果花了。

制作山药紫薯花

1.准备好裱花袋、玫瑰裱花嘴、裱花钉、裱花剪。山药和紫薯研磨成泥后混合均匀。

2.裱花袋剪一个小口，放入裱花嘴。

3.装入山药紫薯泥，先在裱花钉上挤出下粗上细的锥形山药紫薯泥作为花瓣的支撑。

4.裱花嘴细口朝上、宽口朝下，围着刚才的锥形顺时针挤出第一片花瓣。

5.按照以上方法交错挤出3片花瓣围住刚才的锥形。

6.一层层地交错挤出花瓣。

7.想要含苞待放的，裱花嘴就往中间稍倾斜；需要盛开的，挤外层的花瓣时就把裱花嘴向外稍倾斜。

制作小蘑菇

1.准备一个圣女果或樱桃萝卜、一个煮熟的鹌鹑蛋。

2.圣女果对半切开。

3.再各自横着切掉一半。

4.鹌鹑蛋对半切开。

5.把鹌鹑蛋尖的一端切掉一点变平整，方便和圣女果组合，切掉的部分用小模具或吸管压出白色小圆点。

6.把圣女果和鹌鹑蛋组合起来，上面放上小圆点装饰就变成了可爱的小蘑菇。