硒—预防胃病，调理肠胃功能

硒是人体必需的矿物质之一，需靠摄取食物补充。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。硒还是一种超强的抗氧化剂，能够清除体内自由基。

功能大检索

清除体内多余自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏。

提高免疫力，防癌抗癌。

清除体内垃圾，排出身体毒素。

促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化。

对肠胃的作用

人体内硒水平的降低，会造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃黏膜屏障不稳定。黄嘌呤氧化酶在应激情况下会持续升高，造成胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。

硒是一种天然抗氧化剂，能有效抑制活性氧生成，清除人体代谢过程中所产生的垃圾——自由基，阻止胃黏膜坏死，促进黏膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。所以，每天服用一定量的硒将有助于慢性胃病患者控制病情，缓解胃病症状。

建议摄取量

中国营养学会推荐的成人每日硒摄入量为50～250微克，美国科学家研究委员会与食品营养委员会推荐的每日摄取量为50～200微克。

蘑菇中含有丰富的硒元素，且容易被人体吸收。

专家这样讲

我国硒资源匮乏

缺硒能导致多种疾病的发生，如癌症、心脑血管疾病、胃及十二指肠溃疡。然而硒在地壳中的含量非常少，硒资源分布也很不均匀，全世界有40多个国家缺硒。中国是缺硒、贫硒的“重灾区”之一，有72%的地区处于缺硒或低硒状态，其中有近1/3为严重的缺硒地区，硒摄入不足成了中国人的健康“软肋”。

健胃益胃优选食谱

茭白肉片

材料 茭白300克，瘦肉150克，红辣椒1个，盐、味精、鸡精各2克，淀粉、姜片各5克，生抽6毫升，料酒适量。

做法

1.茭白洗净，切成薄片；瘦肉切片；红辣椒洗净，切片。

2.将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

3.锅中油烧热，放入姜片，将肉片炒至变色后盛出。

4.锅中放入少量油，加入茭白、红辣椒片炒5分钟，然后将肉片放入同炒，调入盐、味精、鸡精即可。

功效解读 本品中茭白含有硒元素，有清热通便的作用，可以疏通肠胃，调节肠胃功能。瘦肉能为人体补充营养。

养护肠道优选食谱

火炭母煲猪大肠

材料 火炭母50克，猪大肠500克，蜜枣6颗，盐3克，食用油适量，淀粉30克。

做法

1.火炭母洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净。

2.猪大肠反转，用淀粉、食用油反复搓擦，去除黏液及臊臭味，洗净，汆水，取出切段。

3.将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改小火煲3小时，加盐调味即可。

功效解读 本品中的猪大肠具有润肠、祛风、解毒、止血的功效。蜜枣可以调理肠胃功能，预防胃病。