常食蔬菜沙拉好处多

用于做蔬菜沙拉的水果、蔬菜都是热量非常低、新鲜、营养丰富的食物，各种时鲜的水果或脆嫩的蔬菜统统都可以入菜，常食好处多。

蔬菜沙拉中含有丰富的纤维食物

蔬菜沙拉中的食材多数属于高纤维食物。食用高纤维食物能帮助我们降低胆固醇含量和防治便秘。

蔬菜沙拉中含有蔬菜、水果的健康成分

如果你经常吃绿色沙拉，你的血液中可能含有高浓度的抗氧化剂（维生素C、维生素E、叶酸、番茄红素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素）。抗氧化剂保护身体不受一种叫作自由基的有害物质的侵害。近几年，研究者注意到了多吃蔬菜与降低疾病（特别是癌症）发生概率之间的联系。美国癌症协会最新研究表明，即便是嗜烟、酗酒的人群，只要摄入丰富的蔬菜、水果也能降低头部与颈部发生癌变的概率。青豆、胡椒粉、西红柿、胡萝卜、苹果、油桃、李子、梨子、草莓等食物被发现含有具有显著抗癌作用的物质。

降低热量，增加饱腹感

如果你的目标是减肥，你应该吃点绿色沙拉。研究表明，减肥的第一步是吃低热量的食物，一份绿色沙拉只含有150卡路里甚至更少些，能帮你增加饱腹感从而减少摄入其他食物的卡路里。

吸收单不饱和脂肪酸

通过蔬菜摄入一些优质脂肪酸，能帮助身体吸收具有保护作用的植物成分，如番茄红素和叶黄素。美国最新研究表明，当人食用沙拉后对植物成分的吸收有促进作用，研究用的沙拉由莴苣叶、胡萝卜和菠菜混合而成，里面加上1汤匙鳄梨沙拉或不加。吃了加入鳄梨沙拉的试吃人员比其他未吃人员多吸收到8倍α-胡萝卜素和超过13倍的β-胡萝卜素（胡萝卜素被认为能预防癌症和心脏病）。