前言 让你爱上蔬菜沙拉

近年来，随着生活水平的提高，人们的养生意识逐渐增强，越来越多的人开始推崇以素食为主的饮食方式，蔬菜受到了更多人的关注。

蔬菜沙拉就是以蔬菜为主的素食菜肴代表，它简单、美味，易于制作，并且富含多种维生素和矿物质。蔬菜中含有的维生素C、维生素E、纤维素以及胡萝卜素，除了能开胃消食、美容瘦身外，还在提高人体免疫力、预防疾病方面发挥着重要的作用。

另外，蔬菜沙拉的制作方式最大限度地保留了食物的原汁原味，避免了食物的营养元素遭到破坏，是天然健康的营养菜品，受到了养生人士的极大喜爱。营养专家曾说：“很多现代人营养过剩，最容易改变现代人营养状态的方法就是多食用蔬菜沙拉。”

本书汇集了多款营养健康的蔬菜沙拉，从健胃消食、纤体瘦身、美容养颜、延缓衰老、强身健脑五大方面入手，为你推荐了具有不同营养功效的蔬菜沙拉。你可以根据自己的身体状况，选择适合自己的蔬菜沙拉。无论是减肥、护肤养颜，还是强身健脑，只要选对食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以帮你轻松达到目的。

蔬菜沙拉如此营养美味，制作会不会很难呢？食材要选择什么？提到蔬菜沙拉，很多人会想到西餐店中满满蛋黄酱和沙拉酱的生菜叶。

其实蔬菜沙拉的原料、做法都极为简单，也并非如一些人所想的那样单调，从冰箱内拿出你喜欢的新鲜蔬菜和需要的调料，参照本书步骤制作，一道美味无比的蔬菜沙拉就会在你手中轻松完成。即使你毫无做菜经验，只要跟着本书的指导，就可以在家亲手完成，几分钟即可搞定。

在阳光明媚的日子，柔柔的光线轻洒在阳台上，来一份清爽开胃的蔬菜沙拉是个不错的选择。在你的巧手巧思下，暗淡、生涩的蔬菜瞬间变得温婉明艳，变换着不同的口味。健康饮食，绿色饭桌，从做第一道蔬菜沙拉开始。