蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。 也不要把新买来的蔬菜堆在一起摆放，这样很容易腐烂变质，要分开来一一摆放，避免互相挤压，保鲜更长久。另外，在带叶子的蔬菜上，洒少许水，用干净的纸包起来，存放于阴凉处或者冰箱中，可延长保存时间。一般蔬菜最多保存一周左右，最好现买现做，营养价值会更高。
