第二章　农业生产功能演进过程研究

北京农业经历了几千年的演进。农业一直扮演者为首都服务的角色，处于从属城市发展的地位。以2003年“221行动计划”为标志，北京进入到都市型现代农业发展阶段。与之相适应，北京农业功能经历了由以粮食供应单一功能为主到城市高端农产品供应和应急安全的基本保障、首都生态宜居基础以及市民休闲之地的多功能转变。农业对于北京的价值早已不仅仅体现在经济价值层面满足人们“胃”的需求，更上升到社会层面，主要是生态服务、生活参与等隐性价值的追求，进一步满足人们“肺、眼、脑”等需求。

鉴于北京在都市农业多功能拓展发展方面的不断探索及取得的成就，本书选取北京作为研究对象，采用定性和定量分析相结合的方法，通过对北京农业多功能演进历程的梳理，给出各功能由隐型到呈现为显型的阶段划分，剖析多功能演进的外界环境条件，进而揭示农业多功能演进与社会经济发展的一般规律。

生产功能是农业最基本的功能，指通过劳动力、资金、土地等诸因素的投入，实现人与自然界物质与能量的交换。北京农业的生产功能主要体现在为城市居民进行生产，提供鲜活农副产品。现阶段，北京农业生产功能定位为首都副产品供给基地，保障市民鲜活安全农产品供应。