第10章 第10个 杂炖

第10个杂炖

《杂炖》

中国有一道菜叫东北乱炖，从名字来看是一种概念，从菜上看又是一道菜，人们认为东北乱炖是一道菜，并不认为是一个概念。

我认为乱炖是一个概念。

我经过了解到中国的东北乱炖、日本的关东煮、中国的萝卜牛杂、韩国的部队火锅、中国的火锅，我设定出杂炖的概念。其实乱炖这个名字是很不错的，但是这世界上已经有了，我也好像不能用，所以还是叫杂炖。

当然我也可以有我自己的风格的乱炖，跟杂炖的概念相同。

是我的名字后面为式乱炖。某某式乱炖，是一个人的方式的东西。

杂炖是把许多菜炖在一起的方式，出汤少，这就是杂炖的概念，它不是一道菜，它是一个大的方式和系统。需要搭配合理才能做为杂炖系统。

杂炖是三个和三个以上的炖在一起，也不是限定在菜，也可以是主食。比如土豆这种食物，它既是菜又是主食，所以杂炖不是限定在菜这个范围，主食也可以。

两个菜的炖菜直接叫什么炖什么就可以了，不用归类为杂炖的范围。

杂炖需要不断地研究哪三种和三种以上的菜或主食炖在一起比较好吃，好吃的留下，不好吃的就不留了。

杂炖不是杂乱的炖，而是食材品种多。

我理解的饮食就是汤多的叫煮，汤少的叫炖，所以还有杂煮。