杂粮·红薯
红薯的营养价值很高，还是抗癌和令人长寿的明星食物，世界卫生组织多次将红薯列为最佳蔬菜，认为红薯既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。可惜的是，很多人都以为吃红薯会发胖，不敢吃或者不敢多吃，实际上红薯不但不会使人发胖，而且是一种价廉物美的绝好减肥食物呢。
红薯营养
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种矿物质等，具有很高的营养价值，因而营养学家们认为红薯是营养均衡的保健食品。
瘦身养颜关键词
排宿便
红薯含有多种膳食纤维和果胶，这些膳食纤维和果胶在肠道内不会被消化吸收，能有效刺激肠胃蠕动，促进消化液分泌，使大便畅通，排出体内毒素。
减少脂质沉积
红薯含有较多的钙、镁、钾等矿物质，可以保持血管弹性，能有效防止高血压，预防中风，防止动脉粥样硬化，减少脂质沉积。
除酸毒
红薯是一种碱性食品，能与肉、蛋等酸性食品中和，可以调节人体的酸碱平衡，有助于预防各种疾病，维持身体健康。
抗氧化
红薯含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞，延缓衰老。
TIPS
1．红薯一定要蒸熟煮透再吃，不然会有不适感，因为红薯中的淀粉颗粒和氧化酶需要经过高温才能被消化和发挥作用。
2．一次不要吃太多红薯，否则会使人腹胀、打嗝、放屁，因为红薯里的一种氧化酶很容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体。
3．红薯的含糖量较高，吃多了会使人感到“烧心”，因为受到刺激，胃酸分泌过量，胃的收缩加强，胃酸会倒流进食管，导致吐酸水。而且糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，或者与其他粗粮混着吃。
4．红薯不含蛋白质和脂肪，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，这样才能保持营养的平衡。
5．红薯不要与柿子一起吃，因为柿子含单宁与果酸，在胃酸的作用下，容易凝聚、沉积而引起胃结石，甚至导致胃出血。
炒红薯丁
原材料
红薯1个，胡萝卜1根。
调味料
盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1．红薯、胡萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方的丁。
2．锅内放入适量植物油，烧至七成热，放入红薯丁、胡萝卜丁，炒至熟软。
3．调入盐、鸡精，翻炒片刻即可。
功效
红薯和胡萝卜都含有较多植物纤维，在肠道中容易吸水膨胀，可增强肠道的蠕动，促进排便通畅，还有降压作用。这道炒红薯丁能够帮助排出体内多种毒素，具有很好的抗衰老、美颜和瘦身作用。
厨房妙招
在烹制胡萝卜的时候，最好不要放醋，因为醋会使得胡萝卜里的胡萝卜素流失。另外，在生活中还要注意，胡萝卜不可一顿吃得太多，不然会使得皮肤发黄，导致皮肤色素沉积。
红薯烧排骨
功效
排骨含钙丰富，红薯是排毒大户，这道菜排骨与红薯相得益彰，互相补足，具有特别好的排毒养颜瘦身功效。
厨房妙招
可以先将排骨放在沸水里焯一下，这样可以比较容易去掉血水。另外，排骨炒制的过程中可以放些醋，这样有利于排骨中的钙质溶于醋中而被人体更好地吸收。
原材料
红薯100克，排骨300克，香菇1朵，葱3段，姜1片。
调味料
料酒、酱油、海鲜酱各1大匙，白糖适量。
做法
1．红薯洗净，去皮，切成滚刀块；排骨洗净，剁成3厘米长的块；香菇洗净，去蒂；姜洗净，切末。
2．排骨中加入葱段、姜末、海鲜酱、酱油、白糖、料酒，拌匀，腌渍入味，剔除葱段、姜末，把香菇铺在一个深碗底部，将排骨围在碗的周边，红薯块填入碗内部。
3．将腌渍过排骨的腌汁加半杯清水，倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火转20分钟，取出，倒出汁液，将碗倒扣到碟上，把汁淋到碟上即可。
拔丝红薯
原材料
红薯（红心）2个，熟芝麻25克。
调味料
白糖150克，植物油适量。
做法
1．红薯洗净，去皮，切成滚刀块。
2．锅内放入适量植物油，烧至七成热，放入红薯，炸至呈浅黄色，捞出控净油。
3．另置一锅，加入半杯清水，烧开，加入白糖，用勺子搅拌至白糖起花变成浅黄色，放入红薯块，翻炒均匀，将芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。
功效
这道拔丝红薯既保留了红薯的特质，又避免了单吃红薯的乏味感，对于促进宿便排出、防止脂质沉积、防止酸毒和抗氧化有很好的作用，能延缓衰老，避免动脉粥样硬化。
厨房妙招
将红薯放入糖花中翻炒，要以糖花均匀地挂在红薯块上为标准。装盘的时候可以事先在盘子上抹上一些油，这样就不会粘盘了。上菜要快，不然就失去风味了。如果觉得烫嘴，可以蘸着凉水吃，这样能降低糖的温度。
红薯粉蒸肉
功效
这道红薯粉蒸肉可以改善便秘，抗衰老。
厨房妙招
用淀粉拌五花肉的时候，一定要让所有的淀粉被肉吸干，否则蒸出的肉上会有干粉，而且肉裹了淀粉后会比较入味。如果太干的话，可以适当加点油和水调匀。
原材料
五花肉300克，红薯1个，葱1根，姜1片。
调味料
酱油、豆瓣酱、淀粉各1大匙，盐、白糖、鸡精、花椒油各适量。
做法
1．五花肉洗净，切成1厘米厚的片；红薯洗净，去皮，切成滚刀块；姜洗净，切成末；葱洗净，切成末。
2．取一个大碗，放入切好的五花肉，加入姜末、酱油、盐、豆瓣酱、鸡精、白糖和适量花椒油，拌匀，放入淀粉，混合均匀，腌渍片刻；将红薯块拌少许淀粉。
3．将拌好的五花肉放在一个大碗底部，拌好的红薯放在五花肉上，入蒸锅用中火蒸2个小时，取出碗并反扣于盘子上，撒上葱末即可。
香甜红薯汤
功效
红薯汤可以预防秋燥，但一次不要喝太多，一个红薯就够了，以免出现烧心、返酸、腹胀等不适症状。
厨房妙招
红薯富含食物纤维，维生素的含量也特别多，能促进新陈代谢，减肥养颜。
原材料
红薯1个，洋葱1/4个，牛奶半杯。
调味料
高汤1碗，盐2克，黑芝麻适量，黄油、胡椒粉各少许。
做法
1．红薯洗净，去皮，切成3厘米的条，用清水浸泡待用；洋葱洗净，切片。
2．锅内放入少许黄油，烧热，下洋葱以中火炒软，加红薯，炒熟。
3．倒入高汤，中火稍调小，煮至红薯变软，加入牛奶、盐、胡椒粉调味，撒上黑芝麻即可。