泡椒凤爪

最流行的川菜

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”一说，鸡爪内富含的胶原蛋白是人体所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。

原料

鸡爪500克，野山椒200克，胡萝卜、莴笋各50克

调料

盐10克，米醋50克，姜适量

做法

1.将鸡爪洗干净，剁去指甲，放入烧沸的水中煮沸，然后撇去浮沫。胡萝卜、莴笋分别洗净，切成细长的条状。

2.约十多分钟后，试试用筷子扎一扎鸡爪，看能不能轻易扎透。

3.捞出后用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.将鸡爪、胡萝卜、莴笋装入盒中，加入野山椒、姜、米醋、盐，最好能没过鸡爪。

5.盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，即可食用。