第二部分 对症保健自然饮食法重拾健康就从不一样的蔬果汁开始！

关于蔬果汁保健

不一样的养生蔬果汁的营养特色是什么？

书中所说的蔬果汁是将新鲜、全生的蔬果直接用高速、低温、不会破坏任何营养成分的3.5匹马力蔬果机现打出来的，含有全营养素和能够治病、防病、抗癌、抗衰老的植物生化素。

当然，我们也可以用牙齿一口一口咬，每口嚼30～40下，细嚼慢咽地吃生菜沙拉（详见附录4）。但就算这样吃，还是不能比直接喝蔬果汁获得更多的养分和植物生化素，因为我们的牙齿无法将蔬果的皮嚼到如蔬果汁般细碎，我们也常常忘记每口都要细嚼30～40下再吞下，所以获得营养素的质量是不同的。

不一样的养生蔬果汁与坊间现打蔬果汁有何差异？

书中提到的配方蔬果汁都是针对各种健康问题配制的，例如有高血压问题的人就要喝“保健血压的蔬果汁”，有乳房疾病的人就要喝“保健乳房的蔬果汁”，才能达到保健防病的效果。但肾脏病患者需视个人体质状况，咨询了解自然医学的专业医师来调配特制蔬果汁和搭配营养补充品。

如果是健康、没有特殊疾病的人，只要按照四分之三分量的蔬菜（不限种类）+四分之一分量的水果（不限种类）+香辛料、种子（中和生冷寒凉）+好水来做蔬果汁并坚持喝，就可以达到保健身体的效果。（但请注意：联合国卫生机构的报告说：“20%的人是有病要服药，75%的人是亚健康，只有5%的人是真正的健康！”那么你是属于哪一类呢？）

上班族是否可以上班前喝2杯蔬果汁，下班晚餐前喝2杯蔬果汁，达到1天4杯的摄取量？

健康的上班族在早上上班前喝2杯蔬果汁，下班回家后晚餐前再喝2杯蔬果汁，这样饮用的方式是正确的。

因为早上2杯可以提供丰富的纤维素来帮助吸毒排毒，以及供应丰富的营养成分给全身细胞，补充植物生化素给免疫自愈系统发挥作战与修补的功能，也能增加身体的能量精力，让你顺利完成一天该做的工作；下班后再喝2杯可以将一天的压力毒素及紧张毒素排除，让你有愉快的心情，易于入眠。

早上现打的蔬果汁留到晚上再喝可以吗？

每天要喝6杯蔬果汁，但是一天要打6次会造成生活上的困扰。为了方便起见，不妨在早上一次打完一天要喝的6杯蔬果汁，但一定要在当天晚上6点以前全部喝完，6点半左右要吃完晚餐，绝对不能超过6点半才喝，这样问题就大了。

① 我在书中写过晚餐尽量在晚上6点半左右吃完，最晚不要超过7点，因为我们的胃过了7点以后就开始慢慢停止分泌胃酸，到了8点几乎完全停止分泌。

晚上8点以后吃进的食物就会停留在胃中，直至第二天早上7点以后，胃开始分泌胃酸时才会被分化、吸收。吃进肚子里的食物逗留在温暖的胃中这么长的时间，没有足够的可杀菌的胃酸来避免细菌感染，食物就会发霉、发酵、变酸，还会产生很多气体往上升，顺势将变酸、腐败的食物及胃酸往上推，进而引发胃酸逆流。

② 食物在胃部停留太久会产生霉菌，胃酸将这些发霉的食物分解后，含有霉菌的残余体与稀少的养分一同进入血液，免疫系统就会分泌组织胺（histamine）来消灭敌人，而组织胺会引起过敏反应，尤其是流鼻涕或鼻塞。

③ 长期太晚吃晚餐以及吃夜宵会引起一些不适症状，例如口臭、幽门螺杆菌感染、胃不适、胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不足、精神萎靡、体形消瘦、腹部胖胀……最终有可能引发胃癌、食道癌、肠癌。千万要小心，请立刻改正晚吃饭的习惯！

冲泡有机（零污染）蔬菜粉、果汁粉与现打蔬果汁营养有何差异？

新鲜现打的蔬果汁与市售的冲泡式有机蔬菜粉、果汁粉、精力汤相较，虽然营养成分都很丰富，但是新鲜现打的蔬果汁养分更完整，况且市售蔬果粉没有了“电能”和“氧分”，也流失了一些养分，即使喝了，还是会觉得疲劳或有气无力。

譬如菠菜，早晨刚拔起来的菠菜叶片都是光亮挺直的，这是其含有活跃的“电能”和“氧分”的表现；到了下午时刻，菠菜叶片就弯弯皱皱地向下垂，虽然养分并没有流失太多，但因为“电能”和“氧分”逐渐消失，所以变得没有什么生气了。由此可见，若将菠菜低温冷藏、去除水分后磨成粉末，你认为营养不会流失吗？这样的菠菜粉，营养会比叶片向下垂的菠菜多吗？

所以我常常在演讲时说：“要有钱用，就要努力工作；要有健康，相对也一样要努力喝新鲜的蔬果汁，一刻都不能偷懒！工作上一旦偷懒，便会失业，没钱可花；健康上一偷懒，想快速方便地用蔬果粉来代替现打的新鲜蔬果汁，也一样慢慢地会让身体没有资本。”

但话说回来，市售的蔬果粉和红甜菜根精力汤也有其优点——出国旅行或出差时，无法随身携带蔬果机，又想喝蔬果汁时，直接冲泡干燥蔬果粉和红甜菜根精力汤粉就是很好的代替方法。直接冲泡的或许养分不如现打的蔬果汁多，但有得喝总比没得喝好——喝了多少可以减轻一些食物毒素的侵害与身体的负荷，如果不喝，就连一点点的养分也得不到了！所以没有办法饮用现打的配方蔬果汁时，冲泡式的精力汤也是可以考虑的健康方案。

如果外出不方便打蔬果汁，如何注意饮食？

如果外出，可以购买冲泡式红甜菜根精力汤。每次外出时在用餐前，先喝一包或两包，然后尽量不吃一切煎、炸、炒、烤、烧的食物，也不吃一切精制面粉做的食品和甜品，尽量吃新鲜的蔬果（真正的食物）。还可以带优质按摩油按摩，以疏解疲劳及放松压力。

Dr. Tom Wu健康教室