认清食物的温、热、寒、凉四大属性

中药有四气之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味，食物的性味指的就是食物的“寒、热、温、凉”。女人只有在适当的时候吃适当的食物，才能够提高免疫力，否则就有可能损害健康。

1.温、热性的食物

美丽小课堂

夏季瘦身药膳——苦瓜肉糜煲

材料：苦瓜300克，肉糜200克，开洋末（腌制晒干后的大个虾仁干磨成的粉末）10克，马蹄（切丁）20克，盐1/2匙，味精1/2匙，麻油、葱、姜、蒜各50克，鸡蛋1个，高汤1碗，胡椒粉、玉米粉适量。

做法：将苦瓜切成两半，挖去中间絮状组织，切成3厘米宽的块备用；然后往肉糜中加入开洋末、马蹄丁，适量的葱、姜、蒜末一起拌匀，调盐、味精、胡椒粉、麻油搅拌后，再调蛋汁和玉米粉，拌匀做成肉酱；在苦瓜段中间放少许玉米粉，将肉馅镶入，外表抹光滑后，放入蒸笼蒸20分钟，取出放入煲中加高汤，再煮30分钟，下调料即可。

功效：苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。此外，苦瓜还具有美容护肤的功效，它能提高机体的免疫功能，改善痤疮、皮肤炎症。

这类食物大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节四肢发冷、怕冷或体质偏寒的女人，以及有虫积、脘腹冷痛等病症的女人。例如，生姜、葱白二味煎汤服用，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼；当归生姜羊肉汤能补血调经。

2.寒、凉性的食物

这类食物大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适合夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如，西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患热毒疮疡者宜多选用之；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。

除了有温、热、寒、凉四大属性的食物外，还有平性的食物。这类食物大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。

平性的食物无偏盛之弊，应用上也很少有禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物，因其作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性的食物；舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性的食物。

另外，食物的温、热、寒、凉属性也要因人、因时、因地而异，灵活运用，才能维持人体内部循环的正常运行，保持身材的苗条。比如，从事体力劳动的女人因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物以滋阴降火；而办公室一族的女人因为有空调等设备调节室内气候，温度适宜，极少出汗，食用寒凉食物就可能伤身。