香椿属乔木类,分香与不香两种,不香者为樗,根皮入药名樗白皮,涩肠止泻,治妇女白带频仍,如子宫颈糜烂、阴道炎症。香椿根皮除具有这一作用外,在春季谷雨前所采枝叶尚为爽口的美食,盐水泡后生吃,或放入面糊中油炸,称“椿鱼”,味道鲜,乃佳肴也。老朽经验,凡脾虚胃弱,下元不固,大便溏,次数多,每日食香椿嫩芽50～100g,稍加盐渍,连续7天,即可获得很好的效果。由于它潜含过敏原,故体质过敏、皮肤干燥瘙痒、患有疮疡或银屑病未愈者,都不宜应用。1966年遇一慢性肠炎,久治未愈,闻到药味恶心呕吐,要求给予食疗,蓦然想起本品,让其当菜口服,坚持不停,一个月份竟泻下逐日递减,未再复发。