导论

“中国食品安全发展报告”是教育部2011年批准立项的哲学社会科学研究发展报告（培育）项目。《中国食品安全发展报告2018》（以下简称《报告2018》）是自2012年以来出版的第七个年度报告。根据教育部对哲学社会科学研究发展报告的原则要求，与“中国食品安全发展报告”相关年度报告相比较，继第六个年度报告在功能上进行调整与基本保持连续性的基础上，《报告2018》继续优化完善，一是工具性的功能更加清晰，比如，食品安全监督抽检的合格率反映了自2006年以来到2017年的数据；二是全貌性的特征更加彰显，涵盖了农产品种养殖、食品生产加工与流通、进口食品、食品消费等“从田头到餐桌”全程链条；三是科普性的特点逐步显现，不再使用学术性的模型来展开研究，力求用深入浅出的语言来反映近年来食品安全风险治理的成效与存在的问题。总之，通过持之以恒的完善，努力确保《报告2018》能够系统地描述2017年中国食品安全风险的现实状况。虽然“中国食品安全发展报告”的前六个年度报告均对研究所涉及的主要概念、研究主线、研究方法、研究时段等方面作了简要说明，但出于《报告2018》的完整性，尤其对于第一次接触此年度报告的读者而言，继续保留这一部分内容是必要的，以方便读者轮廓性、全景式地了解整体概况。