4.3　虫草中的脂单糖、多糖类、酸类、糖醇、固醇类

实验科学对虫草菌发酵滤液中多糖的研究结果表明，虫草菌滤液中的糖含有葡萄糖、甘露糖和半乳糖、木糖等成分。研究表明，从虫草分离所得的虫草多糖是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖，主链为甘露糖、半乳糖、半乳糖醛酸的多聚糖，二分子的单糖通过糖苷键形成双糖（disaccharide）。我们在北虫草子实体中检测到甘露聚糖和葡萄糖两个大类。

从虫草多糖类中分离得到的3种多糖分别为：CPS-1、CPS-2、CPS-3。从虫草的碱溶性提取物中分得一水溶性葡聚糖CI-6P，测定其分子量为21000，该葡聚糖具有多分支结构，并具有抗S180活性；从蛹虫草菌丝体培养液中提取水溶性粗多糖，分离纯化后得一种含少量蛋白的半乳甘露聚糖CM-I，分子量27000，具有高度分支结构，其以β-（1，2）连接的甘露糖为主干，支链由大量的β-（1，6）半乳糖和β-（1，2）呋喃半乳糖组成。

从虫草中分离得到的8个化合物分别为：

棕榈酸；

麦角甾醇（甾醇类、麦角固醇）；

胆甾醇；

麦角甾醇过氧化物；

谷甾醇（糖醇）；

咖啡因；

啤酒甾醇；

神经酰胺。

从人工虫草子实体中也分离得到了化合物阿洛糖醇、麦角甾醇、二糖B，也是首次从人工蛹虫草中分离得到。

软脂酸（palmitic acid）：别称十六酸、十六烷酸，化学式C₁₆H₃₂O₂，分子量256.42；

阿洛糖醇（allitol）：分子式C₆H₁₄O₆，分子量182.17；

麦角甾醇、麦角固醇（ergosterol）：分子式C₂₈H₄₄O，分子量396；

过氧化物：含有过氧基（—O—O—）的化合物；

脑苷脂B（cerebroside B）：亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，为神经鞘糖脂的一种；

二糖（disaccharide）：又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成。

研究表明，从人工虫草子实体中分离得到的脂肪酸有：硬脂酸、软脂酸和胆甾醇软脂酸酯。采用反相高效液相法从虫草中分离鉴定了12个脂肪酸成分，其中4个主要成分为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸；对虫草弱极性部分化学成分进行研究，确定了8种脂肪酸、4种烷烃、1个三烷基取代苯酚、1个烯醇和1个烯醛。北虫草的脂肪含量为5％～8％，其中大部分为不饱和脂肪酸，占82.1％～85.5％，饱和脂肪酸占17.9％～14.5％，目前已检出12种，它们是：

硬脂酸（stearic acid）：别称十八碳烷酸、十八酸、脂蜡酸、硬蜡酸、硬酯酸、十八碳酸，化学式C₁₈H₃₆O₂，分子量284.48；

软脂酸（palmitic acid）：别称十六酸、十六烷酸，化学式C₁₆H₃₂O₂，分子量256.42；

油酸（oleic acid）：别称（Z）-9-十八（碳）烯酸，化学式C₁₈H₃₄O₂，分子量282.47；

亚油酸（linoleic acid）：分子式C₁₈H₃₂O₂，分子量280.44；

14-甲基十五烷酸：分子式C₁₇H₃₄O₂，分子量270.45；

十五烷酸（pentadecanoic acid）：别称正十五酸、正十五烷酸、十五碳酸、十五酸（99％）、十四烷一羧酸，分子式C₁₅H₃₀O₂，分子量242.4；

十六烷酸（palmitic acid）：别称十六酸、鲸乙酸、棕榈酸、鲸蜡酸，化学式C₁₆H₃₂O₂，分子量256.42；

十八烷酸：化学式C₁₈H₃₆O₂，分子量284.48；

十六烯酸：别名十六碳烯酸，分子式C₁₆H₃₀O₂，分子量254.41；

十八烯酸（metaupon）：分子式C₁₈H₃₄O₂，分子量280～282；

二十烯酸：分子式C₂₀H₃₈O₂，分子量310.51。

虫草分离所得烷烃有4种：十六烷、十八烷、二十烷和二十一烷；醇，醛，酚各一种：丙烯醇，丙烯醛和苯酚。