常用的烘焙工具

烤箱

如果做需要整形的面包，那么就需要烤箱来烤。家用烤箱最好选择30升以上的，上下管能分开调控温度更好。

面包机

顾名思义，就是能制作面包的机器。根据机器设置的程序，放入配料，面包机可以自动完成和面、发酵、烘烤等一系列程序，最终得到松软可口的面包，多用于制作吐司。

厨师机

相比于面包机，厨师机的功率更大，搅拌面团的效率更高，可以一次性搅拌更多的面糊或面团。有条件的话可以直接入手厨师机，安装配件后厨师机还可以榨汁、绞肉末、压面条等。

吐司模

烤吐司的模具，除了在烤箱里使用，也可以放在某些面包机桶内烘烤吐司。我常用的有450克方形吐司模以及心形、梅花吐司模。

方形烤盘

用来做排包，最好选择不粘材质，既可以使做出的面包底面平整，又方便脱模。

厨房秤

在称原材料和分割面团时都会使用到，推荐使用能精确到0.1克的厨房电子秤，这样称量盐、酵母这样用量少的原料时，不会因为称量不准影响面团状态。

面粉筛

可以用来给面包表面筛装饰糖粉等。

量杯

用来量液态食材的工具。

温度计

需要测温的场合主要有：烤箱烘烤时、液体（油、水、牛奶、巧克力糊等）测温和固体（面团）测温。烤箱内测试烤箱温度需要使用烤箱专用温度计，其他食材的温度测量使用厨房专用温度计即可。

擀面杖

给面包整形时使用。

锯齿刀

将面包放凉后用来切割，建议使用质量好的锯齿刀，可以切得更好看。

烘焙油纸

烘烤面包时，垫在烤盘上面使用，为一次性产品，如果是不粘烤盘可以不铺油纸，也可以购买反复使用的烘焙油布。

锡纸

当面包上色到合适时，可以盖上锡纸防止面包上色过度。

保鲜膜

发酵或松弛时用来盖住面团，防止面团表面变干。

手动打蛋器

打散鸡蛋、搅拌液体时使用。

酵母量取器

如果没有精准的电子秤，可以备个酵母量取器，能够更精准地称量酵母的用量。

硅胶垫

用于给面包整形，容易清洗和收纳，是面包制作的必备工具。

刮板

分割面团或者刮下案板上的面团，弧形刮板端可以将面团从搅拌盆中更方便地取出。

毛刷

给面包刷蛋液时使用，也可以用来刷其他液体食材。

晾网

面包烤好后，需要立刻从模具中取出，放至晾网上冷却，否则会因为余热导致面包底部潮湿而影响口感。