果干炼乳手撕吐司

口味：甜　份数：1　模具：450克吐司模具1个

制作　195分钟　烘烤　35分钟

这款手撕吐司拥有耐嚼厚实的外壳和香甜可口的果干，应该有的风味都释放出来了，不仅具有创造力，还呈现满满的手工气息。

面团材料

高筋面粉300克

牛奶160克

全蛋液40克

无盐黄油30克

细砂糖25克

酵母3.5克

盐3克

夹馅

炼乳50克

无盐黄油30克

蔓越莓干40克

做法

﹥将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，放在25～28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2～2.5倍大1，手指蘸粉戳孔不回弹、不塌陷。

﹥将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

﹥将夹馅材料中的无盐黄油与炼乳隔水加热至黄油熔化，搅拌均匀成黄油炼乳酱2。

﹥将面团擀成薄的长方形大面片。把黄油炼乳酱均匀抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干3，用切板将面片切成和模具一样宽的小方块4。

﹥将切好的小方块一片片叠加起来5，横铺在吐司模具内6。

﹥放在温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大7，在面包坯表面刷上剩余的黄油炼乳酱。

﹥烤箱预热到180℃，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面呈金黄色，烤好后脱模放凉8，密封保存。