胡萝卜吐司

口味：甜　份数：1　模具：450克吐司模具1个

制作　200分钟　烘烤　40分钟

面团材料

高筋面粉250克

细砂糖35克

酵母3克

盐3.5克

胡萝卜泥70克

牛奶140克

无盐黄油20克

表面装饰

全蛋液适量

做法

﹥将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合1。

﹥揉成出粗膜的光滑面团2，加入软化黄油3，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段4。

﹥将揉好的面团放入容器5，盖上保鲜膜，放在25～28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2～2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹、不塌陷即可6。

﹥将发酵好的面团取出，轻拍排气7，称重后分为3等份8，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟9。

﹥取一个松弛好的面团，擀成椭圆形10，翻面，从上往下卷起成圆筒状，盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的面团再次用擀面杖擀成牛舌状11，自上而下卷起，卷起的面团圈数为1.5个圈12，依次做好3份面团。

﹥将卷好的面团放入吐司盒中13，放在温度37℃左右、相对湿度75%的环境下发酵（具体做法见12页），至吐司盒八分满14。

﹥表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，下层上下火170℃烘烤约40分钟出炉15，出炉后马上脱模放到晾网上，至手心温度后密封保存即可。