第73章 博大精深的文化底蕴

听着水灵光关于滇池与螳螂川的人文历史与地理知识；

楚留香心中也同样感悟着：

中华饮食源远流长，烹饪一种美食并没有什么标准规则，一种食材，哪怕是同一道佳肴，在不同人的手中与口中都有不同的标准；

一道让人喜爱甚至溺爱的美食，不管如何制作，都逃脱不了一个规律：

与天、地、人结合！

任何不与天、地、人结合的美食是不存在的；

民以食为天！

《易经》中，食为兑卦，代表人情和欲望；

天为乾卦，代表本性和天道。

民以食为天代表情绪不能害本性，人欲不能伤天理。

中华饮食正是遵守了这样的一个法则，才有了如今博大精深的文化底蕴；

这底蕴吸引着千千万万中华儿女愿意一代一代地传承，永不熄灭，深深镌刻进每一位中华儿女血脉当中；

楚留香享受着水灵光带来的人文大餐，将竹签上的螺蛳肉放入嘴中；

入口的螺蛳肉弹力十足，这是新鲜螺蛳肉才有的弹性；

螺蛳肉外表酥嫩，当牙齿越往螺蛳肉里面深入，螺蛳肉的弹力越足；

当将口中的螺蛳肉一咬两半，螺蛳肉的汁水立即流向口腔中的两颊；

伴随这鲜咸的螺蛳肉汁水流入两颊，舌头底部立即生津不少，迅速与这鲜咸的味道结合；

顿时让人唇齿之间，充满鲜咸的香气；

这种鲜咸的香气与随着而来的浓郁舂螃蟹的爽嫩与香辣混合在一起；

使得螺丝肉的鲜美风味更加得到突出，尤其是香辣味的介入，更加让螺蛳肉那股清淡的肉香味得到放大；

随着咀嚼，弹力十足的螺丝肉与嫩滑的盘蟹肉交融在一起，形成了独特的口感；

这种口感在带来特殊美味的同时，也带来些许乐趣；

螺丝肉由于部位的不同，软硬程度与美味程度并不均匀，这使得人在咀嚼的时候，总是在寻找螺丝肉中那最特殊的一个部位；

这部位不仅弹力最强，味道也特别浓郁；

就如吃到羊肉、牛肉中的蹄筋一般，不仅有嚼劲，而且还特别香；

也正是这部位的存在，螺蛳肉成为一种非常受人喜爱的下酒菜。

对于这道螺蛳的美味表现出极大喜爱的当属倪不小了；

他直接将舂螃蟹倒入一些在自己的碗中，用竹签掏出螺蛳肉后；

将螺丝肉放入舂螃蟹之中，连舂螃蟹与螺蛳肉一起扒入口中；

显然，用螺蛳肉蘸起的那点舂螃蟹已经无法满足倪不小的口味了。

至于他碗中的竹鼠柳芽丸子已经被他吃了一小半，不吃点主食，光吃菜，也吃不下多少；

柳芽丸子与野鸡冠菜在老百姓那里毕竟是度春荒的食物，要说能做的多好吃，那是不可能的；

只是在春荒的时候，填饱肚子而已，虽有些营养，但也不是不能从其他食物中获取；

虽然偶有大户人家做出的柳芽饭与野鸡冠菜十分可口，但如用那些制作方法与食材配料，普通老百姓家不如用这些配料、食材去换取一些粮食来的更加实际。

柳芽本身那股苦涩的味道，经过水煮、剁碎、敲打、压制等工序已经少了很多；

在加上竹鼠内脏的各种肉味覆盖，已经基本品尝不出那苦涩之味；

但柳芽那粗糙的口感是需要经过一些工序才能改造完成，但这需要时间，其中有一道工序就需要在清水中浸泡一天以上；

用山茶油爆炒的野鸡冠菜口感就要比竹鼠柳芽丸子好的很多；

山茶油与茶籽油不一样，山茶油并没有茶籽油那般如茶叶的清香；

山茶并不是茶，而是一种植物果实，与茶树的茶籽属于不同的两类植物；

但山茶果的出油率是茶籽的很多倍，在经济与价格上更加贴近老百姓的生活；

山茶油与其他诸如花生油、芝麻油等都有一股自己特有的清香，这股清香能让食物获得更加丰富的风味；

山茶果比花生、大豆等这些一年生的油料作物不同，从一颗山茶树种下，到结果，短则8，9年，长则十几年；

果实需要在树梢上生长至少一年，果实才能成型用于榨油，而果实成熟落地，同样需要几年时间才能腐败成大地的养料；

长时间吸收天地精华的山茶油在珍贵程度上必然会高于花生油、菜籽油这些一年生油料作物所压榨出来的油脂；

山茶油特有的香味是一种花香味，这种香味与另一种植物茶花香味接近，因而深受当地人喜爱；

由于产量有限，加之山茶树本身就稀少，大山里面的人民基本都是自己食用，很少有卖；

山里人家发现，这是一种治疗感冒咳嗽等常见病的特效药；

如果家里有人感冒，每次只需要喝一小勺，连喝几次，病情就会得到缓解，直到最后痊愈，这比去看医生买药材的费用低廉很多。

山茶油的花香味与鸡冠花特有的清香使得野鸡冠花菜的风味显得非常特别；

加之野鸡冠花那鲜嫩的茎叶吃起来有一种爽脆的感觉，这是普通蔬菜中无法找到的口感；

楚留香炊事班的战士们，好久没有吃到如此丰盛的美食了，大家一顿狼吞虎咽，很快餐桌上就只剩下萧石逸做的那一大盆鱼汤了；

盆里一同有六条鱼，萧石逸特意将鱼汤多熬了一些，让战友们多多享用这难得的鱼肉；

萧石逸做的鱼汤，什么调料都没有放，当然也没有什么可放；

只是做了一碗蘸水，蘸水很简单，就是葱花、食盐、薄荷、辣椒等；

煮鱼的水并不是螳螂川的水，而是竹林里的一股山泉水；

其实这顿饭，炊事班所用的水都是来自这股山泉水，并没有取用螳螂川的水；

螳螂川的水并非不可食用，只是水灵光认为，这股山泉水更加甜美；

在倪不小的主持之下，每人碗中都分到半条鱼，还有一大碗鱼汤；

楚留香看着碗中乳白色的鱼汤，靠近闻了闻，鱼香虽然清淡，可是确让人心旷神怡。

轻轻从碗边泯了一口，鱼汤是甜的；

对，是甜的；

楚留香自己确认了自己的感受；

甜是甘甜，鱼汤只放了食盐，没有放任何添加剂，怎么会如此甘甜？

楚留香望着灶边还剩半桶的山泉水，似乎找到了答案；

碗中的鱼，是半条鱼；而且是鱼尾，这条鱼的鱼头在倪不小的切割下，现在正在水灵光的碗中。

鱼皮已经煮的开裂，露出白白的鱼肉，鱼肉看着非常结实，鱼刺依然在鱼肉之中没有显现出来；

煮鱼而不漏鱼刺，这说明不仅煮鱼的功夫到家，还说明鱼肉本身肉质非常好；

观察完鱼，尤其是发现萧石逸做鱼的功夫已经如此到家；

楚留香大大夸奖起来，认为萧石逸的水平已经比自己高很多了，以后班里如果做鱼，他可以直接来制作了；

郭大路也非常赞同楚留香的建议，认为确实可以，让萧石逸大胆做，不要去担心什么制度规定，出了问题班长负责。

楚留香听见郭大路说：出了问题，他负责，也跟着“嗯”了一声。