严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，开展食源性致病菌监测和食源性疾病报告工作，加大食品安全监督和管理力度。

各地应根据国家食品安全风险监测计划的要求，制定辖区内食源性致病菌监测方案并组织实施。各级各类疗机构应做好食源性疾病的报告，一旦发现食源性疾病病例或疑似病例，应及时向所在地县级卫生行政部门报告；接到报告的卫生行政部门应当汇总、分析有关疾病信息，及时向本级人民政府报告，同时报告上级卫生行政部门。

加强对食品经营单位的经常性卫生检查和卫生管理，特别是餐饮行业、农贸市场、集体食堂等重点环节和重点场所。建立、完善食品及其原料的登记、溯源制度，加强餐饮和销售环节的管理，严格执行食品安全要求。当发现不符合食品安全标准时，应作出停止食品出售或责令餐饮单位停业整顿的处理。

严格执行饮食从业人员准入制度，依法进行体检、发放健康证明。有计划地对餐饮从业人员进行采便检查。