推荐序

巧克力不仅是众多美食的“灵魂”，还被视为爱与幸福的象征，可以说是世界上最受欢迎的食物之一。其貌不扬的可可豆，如何带来“只融在口，不融在手”的丝滑享受？原本只是在亚马孙盆地安静生长的可可树，如何在全世界热带地区安家落户？旧时被视为“仙露琼浆”、只有皇室和精英可以享用的巧克力饮料，又如何变身琳琅满目的巧克力系列产品，“飞入寻常百姓家”？一部巧克力简史，为我们研究科技发展史、世界贸易史、商业文明史甚至人类文明进步史，提供了别样的观察视角。

一群燕园学子，在北京大学经济学院的课堂上，探寻巧克力的前世今生，洞察商业演进的内在奥秘，形成了这样一本《巧克力简史》。这本小书，让我感到惊喜，也对“以学生成长为中心”的教学改革更具信心。

以学生成长为中心，就是要激发学生学习的主动性。燕巧工坊的同学们，起初可能只是为了完成一项课程任务。但是在研究行业的过程中，在兴趣的感召和老师的指引下抽丝剥茧、层层深入，不断拓展研究的视域和深度。也正因为此，他们学会了查找自己并不熟悉领域的可靠资料，学会在林林总总的信息中进行甄别，学会了认真和沉潜。同学们的文字可能不是非常老练，但研究系统而深入，读起来如巧克力一般顺滑。

以学生成长为中心，就是要全面提升学生的学习和发展能力。大学的教育，不能以求职就业为衡量标准。除了掌握学科基础知识、理解学科前沿，我们更希望学生拥有自主求真的信念和技能，积累贯通古今的经验和智慧，树立经世济民的情怀和担当。史论的训练非常有利于实现这样的目标。社会构成和演进的线索和法则，是隐藏在历史之中的；人群行为的范式和特征，是由传统塑造的。我们发现问题、思考问题、解决问题，都需要诉诸历史。这也是北大经济学院一贯重视将史论训练融入教学体系的原因。没有任何功利的目的，燕巧工坊的29名同学精诚合作，在历史长河中汲取营养，自然会收获更多的成长。

电影《阿甘正传》中有一句经典的台词：“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么滋味”。我想，心怀热爱、理性思考、求真逐梦的年轻人，有能力享受自己的人生历程，也能够在未来收获更多惊喜。

是以为序。

锁凌燕

北京大学经济学院副院长

2020年4月12日于北京