坛子肉

原料|纯五花肉、红薯

调料|冰糖、海鲜酱、老抽、精盐、胡椒粉

做法|1.五花肉洗净，皮朝下，上屉蒸20分钟。

　　 2.红薯洗净，切块，炸熟，垫底。

　　 3.五花肉改刀成长10厘米、厚4厘米的块，然后过油炸制金黄色。

　　 4.另起锅加入冰糖熬制成糖色，加入开水，放入五花肉，加海鲜酱、老抽、精盐、胡椒粉，小火炖80分钟，出锅盛在红薯上即可。

功效|滋阴润燥，补血生津。

菜品渊源

济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该菜品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，菜品肉香味浓、酱香浓郁，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。