红油猪耳

主料：猪耳10千克、土豆10千克

配料：香菜0.5千克、红椒0.5千克、黄椒0.5千克

调料：盐0.2千克、味精0.1千克、生抽0.2千克、香油0.1千克、葱油0.2千克、花椒油0.2千克、葱末0.2千克

营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

制作方法

（1）锅内放水，加入葱、姜、香料、生抽、老抽、调制酱汤，将猪耳放入，煮熟切丝备用。

（2）将土豆去皮洗净，切丝，用热水焯熟，香菜去根，洗净切段，红椒、黄椒去籽，洗净切丝。

（3）将耳丝与配料、调料放在一起拌匀装盘即可。