主料：芹菜15千克、腐竹1千克
配料：胡萝卜2.5千克
调料：盐0.25千克、味精0.15千克、香油0.05千克、葱油0.1千克、花椒油0.1千克
营养价值
芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。而且含铁量较高，芹菜汁还有降血糖作用。腐竹中含有丰富蛋白质及多种矿物质，可补充钙质。
制作方法
（1）将芹菜去叶去根，洗净切段，沸水焯熟备用，腐竹凉水泡开，切块焯水备用，胡萝卜去皮洗净，切片焯水备用。
（2）将主、配料与调料拌匀装盘即可。
