川味凉粉

主料：凉粉20千克、黄瓜20千克

配料：胡萝卜1千克

调料：盐0.25千克、味精0.1千克、香油0.05千克、葱油0.1千克、花椒油0.1千克、生抽0.2千克

营养价值

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。黄瓜有抗衰老、降血糖、健脾胃的作用。

制作方法

（1）将凉粉泡开，放入锅中煮熟，取出过凉，沥干水分，放入香油、生抽、味精、蒜末抓匀备用。

（2）黄瓜去根，洗净切块，胡萝卜去皮，洗净切片焯水。

（3）将主、配料与调料拌匀装盘即可。