椒麻卤鹅

鹅肉 椒麻味2小时

材料

鹅肉………………500克

葱叶………………30克

花椒粒……………10克

精盐………………1小匙

味精……………1/2小匙

香油、植物油…各2大匙

卤水……………1000克

做法

1把鹅肉洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出、沥干；花椒粒、葱叶分别洗净，剁成细蓉，拌匀成椒麻糊。

2净锅置火上，加入卤水煮沸，放入鹅肉小火卤煮1.5小时至熟，捞出、晾凉，去骨后剁成条，码入盘中。

3净锅复置旺火上，加入植物油烧至八成热，出锅倒入碗中，放入椒麻糊、精盐、味精、香油调匀成味汁，浇在鹅肉条上即可。