香卤凤爪

鸡爪 五香味4小时

材料

鸡爪（凤爪）……10只

红辣椒粒…………30克

葱段………………20克

花椒粒………………5克

鲜姜、甘草、月桂…各3片

精盐、料酒……各1大匙

鸡精………………1小匙

香油……………1/2小匙

糖色………………适量

高汤……………1000克

养生功效

鸡爪多皮、筋，胶质多，一般常用卤、酱、烧、焖等长时间烹调方法制作菜肴，对于一些质地肥厚肉用鸡爪，也可煮熟后脱骨，用拌、炒等方法加工成菜。

做法

1鸡爪对半切开，洗净，放入清水锅中，小火煮至熟，捞入凉水中浸泡1小时。

3再加上精盐、料酒和鸡精，用小火熬煮30分钟成香卤汁，关火、晾凉。

2锅内加上高汤、糖色煮沸，下入葱段、姜片、花椒粒、甘草和月桂煮10分钟。

4把鸡爪放入香卤汁内浸泡至入味，取出，撒上红辣椒粒，淋入香油即可。