青红椒凤爪

鸡爪 酸辣味36小时

材料

鸡爪（凤爪）……500克

青椒、红椒……各100克

姜丝………………80克

大蒜………………50克

鸡精………………1大匙

白糖………………5大匙

虾酱………………3大匙

白醋、辣椒粉…各适量

做法

1青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形块；鸡爪刮洗干净，放入沸水锅中煮至熟，捞出、过凉，用清水浸泡12小时。

2大蒜剥去外皮，剁成蒜蓉，加上白糖、虾酱、白醋、鸡精、辣椒粉拌匀，制成腌泡料。

3将青椒块、红椒块、熟鸡爪和姜丝拌匀，一层一层地码入泡菜坛内。

4中间抹匀腌泡料，置于阴凉处腌渍24小时，再移入冰箱冷藏，食用时取出即可。