麻辣蹄筋

鲜蹄筋 麻辣味2.5小时

材料

鲜蹄筋……………500克

葱段………………15克

姜片、花椒粒……各5克

红干椒……………25克

精盐、味精……各1小匙

料酒………………2大匙

辣椒油……………1大匙

香油………………少许

白卤水……………800克

植物油……………3大匙

做法

1鲜蹄筋去除杂质，用清水浸泡，捞入锅中，加入白卤水和料酒，先用中火煮沸，再转小火煮约2小时至蹄筋软烂，凉透后捞出，切成薄片。

2锅中加上植物油烧热，下入红干椒、花椒粒炒香，放入葱段、姜片、蹄筋片炒匀。

3加上精盐料酒和味精炒至蹄筋片入味，出锅、晾凉，盛入盘中，加入辣椒油、香油调拌均匀即可。