手抓酱骨头

猪骨头 酱香味60分钟

材料

猪骨头…………1500克

姜、葱…………各10克

八角、桂皮………各5克

香叶、草果………各5克

红曲米………………5克

精盐、味精……各2小匙

酱油………………1大匙

原汁老汤…………400克

冰糖、排骨酱…各4小匙

做法

1将葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、红曲米、精盐、味精、酱油和原汁老汤放入盆中调成卤汁；猪骨头洗净，砍成两段，放入清水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2锅内加入清水和卤汁烧煮至沸，放入猪骨头，再沸后改用小火焖烧约40分钟至熟烂，捞出、沥干。

3将骨头放入净锅内，加入少许卤汁（约200克），放入冰糖、排骨酱，用大火收浓卤汁，装盘上桌即成。