豆酱拌紫茄

紫茄子 酱香味15分钟

材料

紫茄子……………400克

土豆………………200克

香菜………………20克

大葱………………50克

大豆酱……………2大匙

做法

1将紫茄子去蒂，洗净，斜切成大片；土豆洗净，削去外皮，切成1厘米见方的丁。

2大葱去皮及根，洗净，切成3厘米长的丝；香菜择洗干净，切成2厘米长的段。

3紫茄子片呈放射状围摆在盘子的外侧，土豆丁堆放在盘子中间，放入蒸锅内，盖上锅盖，用旺火煮沸。

4蒸约8分钟至熟烂，撒上葱丝、香菜段，浇上大豆酱调拌均匀，即可上桌食用。

养生功效

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能相比的。