灯影牛肉丝

材料

牛外脊肉500克，熟芝麻25克，花椒粉、花椒油、白糖各1小匙，味精、香油各1/2小匙，卤水、植物油、辣椒油各适量。

制作步骤

1.牛外脊肉洗净，切成块，放入清水锅中焯烫一下，捞入卤水锅中卤煮至熟，捞出晾凉，撕成细丝。

2.锅中加入植物油烧热，放入牛肉丝炸干，捞出，再放入辣椒油中浸泡约30分钟，取出。

3.牛肉丝、花椒油、花椒粉、味精、鸡精、白糖、香油放入碗中拌匀，撒上熟芝麻即可。