五香酱干

材料

豆腐1大块（约500克），葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉汤750克，精盐、酱油、白糖、植物油各适量。

制作步骤

1.将豆腐四周的硬边去掉，放入沸水锅内焯一下以去掉豆腥味，捞出豆腐。

2.把豆腐放入清水中洗净过凉，切成厚1厘米、5厘米见方的小块，用纱布包裹好。

3.净锅置火上，加入植物油烧至六成热，用葱段和姜片炝锅出香味，加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精盐、肉汤、酱油和白糖，小火熬煮10分钟成酱汁。

4.将包裹好的豆腐放入酱汁锅内，加盖后煮约15分钟，离火。

5.取出纱布包，去掉纱布，晾凉后成“五香酱干”，食用时将“五香酱干”切成条块，码盘上桌即成。