榨菜狮子头

原料

猪肉馅500克

榨菜100克

水发香菇75克

马蹄50克

油菜心30克

鸡蛋1个

葱末、姜末各15克

精盐2小匙

味精、胡椒粉各1小匙

料酒、香油各1大匙

植物油少许

做法

油菜心洗净，切成小段；马蹄洗净，用刀拍碎；水发香菇洗净，切成细丝；榨菜洗净，也切成细丝。

将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉，放入葱末、姜末、马蹄碎、香菇丝、榨菜丝搅至上劲，团成大丸子形状。

锅中加油烧热，放入葱末、姜末炒香，再加入适量清水烧沸，放入团好的肉丸，盖上盖，转小火炖煮2小时至熟透，再放入油菜心烧沸，出锅装碗即可。