酱拌茄子

原料

长茄子500克

洋葱50克

紫苏30克

葱末、姜末各15克

蒜末10克

精盐、花椒油各2小匙

味精1/2小匙

白糖1大匙

酱油、米醋各2大匙

芝麻酱4大匙

蚝油、香油各少许

植物油适量

做法

将长茄子放在小火上烤熟，再放入清水中浸泡一下，捞出去皮，撕成条状。

将洋葱去皮，用清水洗净，切成细丝；紫苏择洗干净，切成细丝。

芝麻酱放入大碗中，先加入香油、米醋搅匀，再加入酱油、精盐、白糖、蚝油调拌均匀。

放入茄子条，淋上花椒油、香油调拌均匀，放入洋葱丝、紫苏丝、葱末、姜末、蒜末搅匀，装盘上桌即可。