家常酱汁肘子
原料：猪肘子750克。
调料：葱段20克，姜块10克，酱油2大匙，精盐4小匙，味精1小匙，冰糖50克，料酒3大匙，丁香、大茴香、小茄香、桂皮、肉果（草果）甘草、花椒各适量。
做法：
➊将肘皮上的毛刮洗干净，放入汤锅煮三成熟取出，洗净血沫，剔除骨头。在肉面上交叉切直刀，深至距肘皮2厘米处；香料洗净，装入纱布封好。
➋沙锅中放清水，加入调料和香料包，盖好沙锅盖子，小火慢炖，至皮脆肉烂时取出晾凉，即可食用。
