076　白汁凤爪

口味：鲜咸浓香

时间：60分钟

原　料｜凤爪（鸡爪）10只。

调　料｜白卤汁1份（葱2根，姜片5克，花椒粒、鸡精各1小匙，甘草、月桂各3片，料酒、精盐各适量，高汤1000克），香油1小匙。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶凤爪剥去黄皮，去净杂质，剁去趾尖，放入清水中浸泡并洗净，对半切开。

❷锅置火上，加水烧开，放入凤爪焯烫一下，捞出沥水。

❸锅中加入适量清水和白卤汁烧沸，下入焯烫好的凤爪，转小火卤煮至熟嫩入味，捞出沥干。

❹将煮熟的凤爪放入盘中，刷上一层香油，即可上桌食用。