061　五香脱骨鸡

口味：软嫩香浓

时间：2小时

原　料｜净三黄鸡1只（约1000克）。

调　料｜姜块、精盐、饴糖、老汤、香油、植物油各适量，香料包1个（陈皮、小茴香各5克，白芷、草果、肉蔻、花椒、八角各3克，砂仁、草蔻各2克）。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶三黄鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，沥水，在表面刷上一层用水调匀的饴糖，风干50分钟。

❷锅加油烧热，下入三黄鸡炸至金黄，捞出沥油。

❸锅中加入老汤烧热，下入姜块、精盐、香料包熬煮成卤汁，再放入炸好三黄鸡酱至熟嫩入味，出锅晾凉，刷上一层香油即可。