052　醉鸡

口味：酒香浓郁

时间：50分钟

原　料｜净仔鸡1只。

调　料｜葱段10克，姜片5克，花椒、八角各适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，酱油1大匙，香油少许。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶仔鸡去除内脏和杂质，再用温水浸泡，刮净皮面绒毛，冲洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

❷锅置火上，加入适量清水烧沸，放入葱段、姜片、花椒、八角、精盐、料酒、酱油烧开，再转小火熬煮成酱汁。

❸然后下入仔鸡酱煮至熟嫩入味，加入味精调好口味，出锅晾凉，刷上一层香油，再改刀切成块，即可装盘上桌。