028　瓜片拌鸡杂

口味：滑嫩清香

时间：30分钟

原　料｜鸡杂1副，黄瓜片100克，水发银耳、水发木耳各3个。

调　料｜姜片15克，蒜蓉、葱丝各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉、香油、植物油各适量。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶银耳、木耳均撕成块，入水焯透，捞出过凉。

❷鸡杂去除杂质，洗净、沥水，切成片，加入精盐、味精、水淀粉调拌均匀，腌10分钟。

❸锅中加水烧沸，倒入鸡杂片焯熟，捞出过凉，沥净水分，加入精盐、味精、香油调拌均匀。

❹锅置旺火上，加油烧热，下入姜片炸煳（捞出不用），再放入蒜蓉、葱丝煸香，离火浇在鸡杂片上，再放入银耳块、木耳块、黄瓜片拌匀即可。