口味：脆嫩清香
时间：20分钟
原料：净鳝鱼100克，黄竹笋200克，熟芝麻、香菜段各10克。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、花椒油、米醋、香油、白糖、胡椒粉、红油、鲜汤、料酒各适量。
制作步骤：
1.净鳝鱼斩成长段，加入精盐、姜、葱、料酒、米醋、胡椒粉略腌，再用沸水焯熟，捞出沥水；黄竹笋洗净，切成长段，放入沸水中焯熟，捞出冲凉，穿入鳝段中，露出两端，整齐地摆放入盘内。
2.将精盐、味精、白糖、花椒油、红油、香油、鲜汤充分调匀成味汁，淋入盘中，再撒上熟芝麻、香菜段即成。
