111爆炒鳕鱼舌

口味：咸香滑嫩

时间：20分钟

原料：净鳕鱼舌350克，芥菜叶20克，水发香菇、净冬笋各15克。

调料：白糖、白酱油、料酒、水淀粉、上汤、香油、熟猪油各适量。

准备工作：

1.鳕鱼舌放入碗中，加入清水解冻，洗净，放入沸水中略焯一下，捞出沥水。

2.白酱油、白糖、料酒、香油、上汤、水淀粉调匀成芡汁。

3.芥菜叶用清水洗净，沥净水分，切成菱形片；水发香菇去蒂、洗净，每朵切成3片；净冬笋切成薄片。

4.锅中加入清水烧沸，放入香菇和冬笋片焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤：

1.锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入芥菜叶翻炒几下。

2.再放入香菇片和冬笋片翻炒均匀。

3.烹入对好的芡汁炒沸并呈黏稠状时，快速放入鳕鱼舌，迅速颠炒几下，即可出锅装盘。