口味：麻辣鲜香
时间：30分钟
原料：带鱼500克。
调料：葱段、姜片、干红椒段各15克，花椒40粒，精盐、味精、糖色、白糖各少许，料酒、香油各2小匙，鲜汤250克，植物油500克（约耗100克）。
制作步骤：
1.带鱼剪掉头、鳍、尾，剖腹去内脏，洗净，剁成段，放入七成热的油中炸成金黄色，捞出沥油。
2.锅中加油烧热，先下入姜、葱、花椒、干红椒段炒香，再加入鲜汤，放入带鱼、精盐、料酒、味精、糖色、白糖，转小火翻炒至汤汁浓稠，然后淋入香油，出锅装盘即可。
